普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝，作為中國傳統(tǒng)制茶技藝非遺名錄中的璀璨明珠，不僅承載著深厚的茶文化歷史，更是推動地方經(jīng)濟、文化發(fā)展的重要力量。
作為申遺之地的云南寧洱，多年來致力于非遺傳承、保護與創(chuàng)新，通過系統(tǒng)工作、深耕細作，積極促進茶文化的多樣性與交流傳播，為茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入了新的活力。
當下正是茶葉豐收的季節(jié)，在寧洱的萬畝茶園里，茶農(nóng)們穿梭在翠綠的茶樹間，熟練地將飽含春天氣息的嫩葉收入籮筐。
在寧洱縣普義鄉(xiāng)霧露山有機茶園，春風吹拂，生機勃勃。茶廠生產(chǎn)車間主任周明正帶領茶農(nóng)們忙碌著，他們嚴格按照標準采摘春茶，每一片茶葉都承載著他們對傳統(tǒng)技藝的尊重與傳承。在周明正和他的技術伙伴的默契配合下，萎凋、殺青、揉捻、蒸壓等制茶流程得以有條不紊地進行。
春茶采摘季不僅是豐收的季節(jié)，更是考驗著制茶人技藝傳承與產(chǎn)品創(chuàng)新。按照普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝的相關流程，制茶人需要在高溫灶臺面前反復翻炒，揉捻時均衡用力，壓制成型時專注用心。每一個環(huán)節(jié)都緊湊有序，需要制茶人們?nèi)硇耐度?，不得有絲毫懈怠。
“對我來說，傳承老祖宗的這些技藝是一件非常有意義的事情。普洱茶不僅是一種飲品，更是一種文化的傳承。”周明正說，過程中，他們要專注于每一個細節(jié)，把關每一個環(huán)節(jié)，讓更多的人了解和品味到普洱茶的獨特魅力。
普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝作為歷代普洱制茶人在實踐中形成的相對固定的流程模式，經(jīng)過寧洱縣文化館“非遺保護部”的提煉和整理，大體分為祭祀茶神、原料采選、殺青揉曬、蒸壓成形等環(huán)節(jié)。
2008年6月，這項技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，2022年11月更是被聯(lián)合國教科文組織列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
這兩大榮譽的取得，不僅彰顯了普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝的獨特價值，也為寧洱縣確立了普洱茶原產(chǎn)地和集散中心、茶馬古道的源頭的地位。
在“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”這一金字招牌的加持下，普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝得到了更廣泛地宣傳和推廣。普洱周邊地區(qū)的制茶人紛紛向“非遺圈”靠攏，與傳承人互動交流，相互切磋技藝，共同提升發(fā)展空間。
目前，寧洱縣已有眾多代表性傳承人致力于普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝的傳承與創(chuàng)新。他們不僅守護著傳統(tǒng)技藝的精髓，更在傳承中不斷創(chuàng)新，讓傳統(tǒng)文化更好地融入現(xiàn)代生活。他們的努力，使得普洱茶文化得以廣泛傳播，為人們帶來了更多的文化享受和精神滋養(yǎng)。
為了更好地傳承和保護普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝，寧洱縣文旅局有關部門采取了一系列措施。通過對全縣制茶人與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進程的全面整合和調(diào)查，建立健全了非遺檔案和數(shù)據(jù)庫，對非遺技藝進行了詳細記錄和整理。同時，還組織各類協(xié)會舉辦技藝培訓班、開展技藝交流活動等方式，促進技藝的傳承和創(chuàng)新。
此外，在非遺傳承人的申請環(huán)節(jié)中，除了對技藝流程的認知和操作作為硬條件外，還強調(diào)了社會作用的發(fā)揮作為參評條件，以鼓勵更多的手藝人在運用普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝中充分發(fā)揮社會價值，產(chǎn)生更多經(jīng)濟效益。
“技藝傳承是普洱茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的關鍵。在制茶和產(chǎn)品開發(fā)中，我們要充分發(fā)揮非遺文化的價值，推動茶產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展。”寧洱縣文化館副研究館員張世坤說。
“茶商在產(chǎn)品開發(fā)中緊緊圍繞關鍵技術，對不同種類的產(chǎn)品進行分解和細化，找出各自的制作差異，以更加精細的參考依據(jù)持續(xù)創(chuàng)新?！睆埵览ふf，另一些茶商則在非遺傳承人身份的助力下，嘗試將產(chǎn)品開發(fā)“還原”為歷史成果，豐富品牌文化內(nèi)涵，提升市場競爭力。
寧洱縣普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)市級代表性傳承人王天說，作為非遺傳承人，要堅守寧洱的原料、寧洱的加工、寧洱的包裝，將貢茶的制作技藝貫穿于每一款產(chǎn)品的選料、采摘、壓制等環(huán)節(jié)。“我們要把普洱茶的品牌推向世界，讓更多的人了解和品味到這一文化瑰寶?！?
寧洱縣相關負責人表示，在非遺傳承與保護的道路上，將繼續(xù)深耕細作，不斷推動普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝的傳承與發(fā)展。通過加強非遺傳承教育、擴大非遺文化影響力、促進非遺與旅游產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展等舉措，讓這一非遺技藝在新的時代背景下煥發(fā)出更加絢麗的光彩。同時，也將積極探索非遺文化與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的結合點，為地方經(jīng)濟的繁榮發(fā)展注入新的動力。
寧洱縣融媒體中心供稿 楊媚 朱衛(wèi)國
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